2009 Brunello di Montalcino, Tenuta Col D'Orcia, Toscane, Italie, Brunello di Montalcino DOCG

Col d'Orcia est l'une des plus anciennes caves de Montalcino. Aujourd'hui la lignée de succession remonte à 1890. Les archives montrent que la famille Franceschi de Florence a acheté la propriété, alors connu sous le nom Fattoria di Sant'Angelo in Colle.

Col d'Orcia est également le plus grand domaine de production de vins en agriculture biologique de toute la Toscane. Ce vin est produit à Montalcino - Sienne - la colline surplombant la rivière Orcia, face sud – sud-ouest et exposé aux rayons de soleil toute la journée. La hauteur moyenne est de 300m.

Vendanges manuelles avec tri rigoureux des meilleures grappes de la vigne dans un premier temps, puis sur une table de sélection dans la cave. Faible rendement.

Fermentation sur les peaux pendant environ 18-20 jours, à température contrôlée inférieure à 30°C dans des cuves larges et peu profondes, en acier inoxydable de 150 hl, conçus et construits afin d'extraire les tanins et la couleur de manière efficace mais délicate.

Vieillissement de 4 ans, dont 3 ans en tonneaux de 25-50 et 75 hl de Slavonie et de l'Allier suivi d'au moins 12 mois d'affinage en bouteilles dans les caves à température contrôlée.