2017 El Sacramento, Viñas Leizaola, Rioja, Spain, Rioja DOC

In België is de naam Cordonnier verbonden met wijn, zowel in de distributie in België als in de wijnbouw in Bordeaux met bekende kastelen zoals Dutruch Grand Poujeaux.  

Etienne Cordonnier, wiens moeders achternaam Leizaola is, wilde terug naar zijn roots. In 2011 had hij de kans om een wijngaard in Laguardia (Rioja Alavesa) te kopen die voldeed aan zijn kwaliteitseisen met de ambitie om zeer grote wijnen te produceren.

De Rioja Alavesa geniet van een klimaat dat gunstig is voor de productie van fijne wijnen en een verscheidenheid aan terroirs die hen complexiteit geven. Door de ideale ligging en het unieke terroir, biedt El Sacramento de balans die nodig is om zeer grote wijnen te maken. De magie van het terroir geeft een unieke uitdrukking. De wijnbouw wordt uitgevoerd met respect voor het milieu door de bodem en de ondergrond te beschermen.

De vinificatie gebeurt in kleine vaten zodat elk perceel afzonderlijk kan worden gevinifieerd. Na het ontstelen wordt de alcoholische vergisting uitgevoerd, waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd en dagelijks wordt overgepompt. De wijn gaat dan over in Franse eikenhouten vaten waar hij een malolactische gisting en rijping ondergaat.