2017 Fontanelle, Castello Banfi, Tuscany, Italy, Toscana IGT

Banfi werd opgericht in 1978 dankzij de wilskracht van de Italiaans-Amerikaanse broers, John en Harry Mariani. Vanaf de start was het doel van de twee broers een technologisch perfect uitgerust wijnbedrijf uit te bouwen met toepassing van de meest geavanceerde wetenschappelijke technieken in de wijngaarden om eerste klasse wijnen te produceren.

Ezio Rivella, één van de meeste vooraanstaande oenologen van Italië, begreep, samen met de Mariana-familie, dat dankzij de bodemsamenstelling en het uitstekende microklimaat, het domein een bijzonder groot potentieel in petto had.

Deze wijn is afkomstig van eigen wijngaarden in de zuidelijke hellingen van Montalcino. Hoogte: 250 meter boven de zeespiegel.

De volledige trossen worden afgekoeld tot een temperatuur van 8-10°C voor het persen en ontstelen. Het leksap wordt apart opgevangen en geklaard gedurende 24 uur door koude bezinking. Enkel de geklaarde most wordt gelagerd op eikenhouten vaten en krijgt gist toegevoegd voor de alcoholische vergisting. Na vergisting wordt de temperatuur in het lokaal verlaagd tot 10°C om de malolactaatgisting te verhinderen. Rijping van 5-6 maanden op de fermenten met een wekelijkse bâtonnage. Om de rijping te vervolledigen rust de wijn dan nog eens 8-10 maanden op de fles.

Deze 100% Chardonnay behoort tot de wijnen van Castello Banfi die gemaakt worden van eigen wijngaarden en met 1 druivenras. Dankzij het microklimaat van Montalcino en het rijpen op vaten is dit een aristocratische favoriet, een pure uitdrukking van één druivenras met complexiteit.