2017 Valpolicella Superiore Ripasso, Viviani, Veneto, Italy, Valpolicella Ripasso DOC

Amarone wordt door velen beschouwd als de olifant van de Italiaanse wijnwereld, die elk gerecht onder zijn macht verplettert.

De aanpak van Claudio Viviani wijkt af van dit beeld: hij zoekt naar nuance, elegantie, evenwicht en vooral de mogelijkheid van de wijn om bij een maaltijd te passen en deze aan te vullen. Viviani is een man die graag zijn eigen wijn drinkt en, zoals elke Italiaan, houdt hij van eten!

Eigenlijk geven de delicate wijnen van Viviani een getrouwere uitdrukking aan de historische identiteit van de Amarone-wijnen. Aanvankelijk kwam de Amarone uitsluitend uit de hoger gelegen heuvels, waar de koelere temperaturen (dankzij de hoogte) hielpen om de zuurgraad van de druiven te behouden. Terwijl zijn collega's uit Valpolicella elk jaar later gingen oogsten, hield Claudio met niets en niemand anders rekening dan met zijn druiven zelf om te beslissen wanneer hij moest oogsten. Deze kenmerkende en zelfverzekerde methode, in combinatie met een prachtig terroir, leidt tot de productie van wijnen die levendig en verfrissend zijn in de mond, ook al zijn ze zeer geconcentreerd.