2009 Tatay de Cristobal, Viña von Siebenthal, Aconcagua Valley, Chile, Panquehue

De filosofie achter Viña von Siebenthal is vergelijkbaar met die van de Bordeauxkastelen; wijngaarden, kelder en huis werken harmonieus samen om de creatie van een uitzonderlijke wijn mogelijk te maken.

Door zorgvuldige studie van de bodem en blootstelling aan zonlicht, bepaalden ze de gebieden die het meest geschikt zijn voor de verschillende druiven. Voor de Merlot en Cabernet Franc is dit de koele klei-kalksteen bodem van de vlaktes, terwijl de warme zandige, steenachtige bodem van de heuvel ideaal geschikt is voor de Cabernet Sauvignon, de Syrah, de camenère en de Petit Verdot.

De wijnranken worden bewerkt met organische landbouwprincipes en een zorgvuldig respect voor het milieu. De opbrengst werd drastisch verminderd om het aroma van de druiven te intensifiëren. De oogst wordt vroeg ‘s ochtends gedaan om microfermentatie te vermijden. Het vinificatie-process start onmiddellijk na de oogst.

Als Cristobal (Christopher) Colon (Columbus uiteraard) de Oude Wereld voorstelt en als Tatay ‘voorouder’ betekent in Mapundungun, dan ligt de oorsprong van de Oude Wereld in de Nieuwe Wereld. Slechts een duidelijke paradox gezien de wereld rond is, is dat alles stroomt en we allemaal zonen en dochters van dezelfde Aarde zijn… De wortels van Taty de Cristòbal dringen door in de alluviale, kalksteenbodem, rijk aan klei en met overblijfselen van turf. Het is een mysterieuze wijn, uniek en exclusief met een sterke persoonlijkheid en structuur. Een telg van het terroir aan Panquehue en een van de grootste wijnen van Chili.