2000 Château Les Gravières, Saint-Emilion Grand Cru, Cuvée Prestige, Bordeaux, Frankrijk, Saint-Emilion

Het landgoed is een familiaal domein eigendom van de familie sinds het maken van de eerste fles aan het eind van de 19e eeuw. Grootvader, Pierre-Henri Descrambe vergroot het en brengt zijn liefde voor de wijnstok over aan zijn kleinzoon Denis Barraud. Deze laatste is verantwoordelijk voor het domein sinds 1971.

Het landgoed bestaat nu uit 36 hectares met wijngaard in alle niveaus van de classificatie.

De wijngaard van Les Gravières omvat slechts 4,5 Ha in de gemeenten St Sulpice de Faleyrens en St Laurent des Combes.  Zand en grind, diepe grind, koele ijzerhoudende ondergrond beplant met 100% Merlot. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 38 tot 45 jaar met een plantdichtheid van 5500 planten / ha. Wijngaarden met begrassing en een heel goede drainage.

Ontbladering en groene oogst in juni en augustus, handmatig verwijderen van sporen, grondverbetering met behulp van uitsluitend organische materiaal. Handmatige oogst met een strenge selectie op de tafels. De opbrengst is zeer laag met een gemiddelde van 35 hl / ha.

Gisting in temperatuur gecontroleerde roestvrije stalen vaten, koude maceratie bij 6 ° gedurende 8-10 dagen vóór de gisting, lange vatgisting (> 30 dagen), délestage (het sap wordt verwijderd en terug uitgegoten over de koek om deze te bevochtigen) en pigeage (de koek wordt gebroken en ondergedompeld in het sap), malolactische gisting in nieuwe vaten. Lagering op de gisten. Rijping in 100% nieuwe vaten gedurende 16 maanden. Deze wijn wordt beschouwd als de meest prestigieuze wijn van het domein.