2010 Château Doisy-Daëne, Barsac, Bordeaux, Frankrijk, Sauternes Grand Cru

Château Doisy-Daëne, 2de Grand Cru Classe in 1855, is gelegen in Barsac in de herkomstbenaming Sauternes. Het is in handen van de familie Dubourdieu sinds 1924 . Al meer dan tachtig jaar hebben drie generaties van wijnbouwers er hun talenten om grote zoete witte wijnen te produceren uitgeoefend: Georges (1924-1948) , Pierre (1949-1999) en Denis (sinds 2000).

De Doisy-Daene-wijngaard is meer dan veertig jaar oud. Hij is momenteel 18,2 hectare groot. Met een beplantingsdensiteit van 7000 planten per hectare is hij beplant met 86% Semillon en 14% Sauvignon.

De samenstelling van de bodem van het Barsacplateau is vanuit een geologisch oogpunt uniek in de regio Bordeaux. Een dun laagje klei zand, bekend als "Barsac rood zand", bovenop de kalkstenen ondergrond. Deze lichtjes gebarsten kalkhoudende rots beperkt de diepte van de wortels van de wijnstok tot ongeveer 20 centimeter.

Het water dat werd opgeslagen in het licht poreus gesteente tijdens de winter wordt geleidelijk afgegeven aan de wijnstok in de zomer. Hierdoor wordt voorkomen dat de wijnstok aan waterstress wordt blootgesteld.

De bodem van de wijngaard wordt traditioneel geploegd en er worden geen onkruidverdelgers gebruikt. Organische meststoffen zijn op plantaardige basis van compost. De oogst wordt uitgevoerd door ervaren plukkers in 3-6 opeenvolgende selecties om de druiven te verzamelen op de ideale rijpheid, het is te zeggen druiven aangetast door de "edele rotting". Rijping begint met 10 maanden in eiken vaten in de koelte van de kelders. Dit wordt gevolgd door 9 maanden in roestvrij stalen tanks voor het bottelen.