2007 Domaine David Duband, Gevrey-Chambertin, Bourgondië, Frankrijk, Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin is een dorp in de Côte de Nuits, subregio van Bourgogne. De herkomstbenaming herbergt enkele van de meest prestigieuze (en als gevolg ook duurste) wijnen in het wereldje van de rode wijnen. Buiten de gemeentelijke appellatie Gevrey Chambertin, beschikken ze nog over 26 Climats in Premier Cru en 9 Climats in Grand Cru.

De wijnen van Gevrey-Chambertin worden uitsluitend in rood gemaakt en vooral op basis van Pinot Noir. Ze worden beschouwd als de meest mannelijke en krachtige wijnen van de regio. De wijnen hebben een intense concentratie en kleur met een rijke en diepe smaak. De wijn dank hieraan zijn bijnaam Gevrey “koning van Bourgogne” (“koningin” is voorbehouden aan Chambolle-Musigny). Bijzonder specifiek aan Gevrey is dat ze zeer intens zijn, lang bewaren, heel dikwijls een neus hebben die doet denken aan wild, kenmerk die we zelden aantreffen in andere Bourgognewijnen.

Actief sinds 1991 op het familiaal domein, exploiteert David Duband 17 hectares in bio-wijnteelt (waarvan 6 hectares in eigendom) essentieel in de Côte de Nuits met de financiële hulp van François Feuillet. Het werk in de wijngaard en de kelders is erop gericht om wijnen te maken die de identiteit van het terroir respecteren, waar men zorg draagt voor fijne tannines en de extractie van aroma’s van fijn fruit. De wijnen van David Duband zijn in 2007 heel fijn en fruitig met een uitstekende mineraliteit en heel grote zuiverheid.

Hij gebruikt slechts 30% nieuwe vaten, oogst volledige druiventrossen, gebruikt geen bestrijdingsmiddelen meer sinds 1998 en stapte over op volledige bio-behandelingen sinds 2004. Zelfs al evolueert hij permanent met zijn methodes door de jaren heen om een Duband-stijl te ontwikkelen, blijft zijn passie: « ik hou van wijnen op het fruit », vertelt David Duband die verkiest om zijn wijnen binnen de 5 jaar te drinken. « Maar het is niet omdat een wijn goed is in zijn jeugd dat hij het niet zal zijn als hij ouder is », analyseert David Duband. Het is dus aan de wijnliefhebber om uit te maken wanneer hij het meest geniet van de wijnen van Duband.

Beschikt over een nieuwe kelder in Chevannes, een functionele kathedraal met een stockage-capaciteit van 960 vaten.

David Duband beschikt over een klein aantal wijnstokken op de gemeente Gevrey-Chambertin die hij verzorgt met dezelfde aandacht en methodes die hem zijn reputatie gaven in Nuits-Saint-Georges: bio-cultuur, groene oogst, ontristing voor 100 % en rijping gedurende 16 maanden op vaten waarvan 30 tot 40% nieuw zijn.