2010 Ca'Di Pian, La Spinetta, Piemonte, Italië, DOCG Barbera D'Asti

Wanneer je de levensloop van Giuseppe Rivetti bekijkt, kan je echt spreken van een blitscarrière in de wijnwereld. In 1977 keerde hij terug uit Argentinië naar zijn vaderland, kocht wijngaarden in Castagnole lanze en maakte er een jaar later zijn eerste Moscato d'Asti.

Zijn opmerkelijkste wijnen zijn o.a. de eerste rode wijn die al in 1985 ontstond en nog steeds een topper is: Barbera Cà di Pian; de Pin, een in 1989 al hypermoderne blend van barbera en nebbiolo; de fameuze Barbaresco Gallina die als eerste het neushoornlabel droeg; de Barolo die in 2000 voor het eerst het portfolio vervoegde en de verschillende op sangiovese gebaseerde wijnen uit Toscane.

De wijngaarden liggen op Castagnole Lanze en Costigliole, op 300m. hoogte met een zuidelijke expositie en een kalkhoudende bodem. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 6-20 jaar.

De malolactische fermentatie gebeurt in nieuwe Franse barriques waar de wijn 12 maanden zal rijpen. De wijn wordt overgeheveld naar inox vaten waar ze 6 maanden zal rusten om ten slotte nog 2 maanden in de fles te rijpen. De wijn wordt gefilterd noch geklaard.

Malolactaatgisting is de omzetting van appelzuur naar melkzuur, bedoeld om de wijn ronder en zachter te maken van smaak.