Pèppoli, Antinori, Toscane, Italië, Chianti Classico DOCG

Dit is één van de excellente wijnen gemaakt door Marchesi di Antinori. De Antinori familie is sinds meer dan 6 eeuwen actief in de wijnbouw. Vandaag is het beleid in handen van Marquis Piero Antinori met de hulp van zijn 3 dochters: Albiera, Allegra en Alessia. Traditie, passie en intuïtie zijn de drie heersende principes die de firma Marquis Antinori tot een leider maakt in de Italiaanse wijnwereld.

Pèpolli werd voor het eerst gecommercialiseerd in 1988 met de presentatie van de jaargang 1985. Hij stond stilistisch voor enerzijds een complexe en gestructureerde wijn en anderzijds een wijn met veel aroma’s en fruit, een persoonlijkheid mogelijk gemaakt door een uniek microklimaat.
De wijnstokken zijn geplant in een vallei met ideale omstandigheden op een bodem rijk aan mineralen, ideaal voor de Sangiovese druif, vol met vitaliteit en fruit. Het domein Pèpolli is gelegen in het hartje van de Chianti Classico en strekt zich uit over 100 hectares, waarvan 50 hectares beplant met wijnstokken.

De druivenrassen werden apart gevinifieerd om de hoogst mogelijke kwaliteit te bekomen van elk van hen. De Sangiovese gist met de schillen gedurende een 10-tal dagen in inox vaten, terwijl de Merlot en Syrah vergistten op hun sap om soepele tannines en veel fruitigheid te bekomen door een strenge controle op de vergistingstemperatuur. De vergisting eindigde voor de winter. Begin 2011 werd de wijn geassembleerd en gelagerd op eikenhouten vaten voor 9 maanden. Het grootste deel rijpte op houten foeders uit Slovenië, terwijl 10 % rijpte op kleine Amerikaanse vaten.