2012 Cardaelis, Bicocchi, Toscane, Italië, Toscane IGT

De Bicocchi-familie maakt sinds 1851 wijn in Maremma. In 1894 kocht Emilio Bicocchi een ondergrondse kelder van 5000 hectoliter en organiseerde de wijnmakerij zo dat alles gedaan werd op een verticale wijze op 3 niveaus, een vooruitstrevende techniek voor die tijd.

Alle Bicocchi-wijnen worden uitsluitend gemaakt met druiven geplukt in eigen wijngaarden om zo zeker te zijn van het specifieke karakter en de klanten producten af te leveren die echt, ethisch en loyaal zijn. In het Engels spreekt men van de producten die gekarakteriseerd worden door de 3P’s : Plaats, Plant, People (de mensen).

De wijngaarden staan geplant op de flanken van de wijnmakerij, gesitueerd op een plateau langs heuvels, 3 km van Massa Marittima (Grosseto) en 8 km van de zee. De kalkrijke bodem op een kleilaag maakt de goede drainage van water mogelijk tijdens het regenseizoen en houdt vocht bij in het droge en hete seizoen.

Het microklimaat is excellent voor de wijncultuur gezien het geniet van milde winters terwijl in de zomer er steeds een frisse zeebries staat die de dagtemperaturen mildert, terwijl tijdens de nacht er een binnenlandse wind uit de omringende heuvels waait die zorgt voor een aangename temperatuur van 14°C. Deze opmerkelijke temperatuurscontrole en de eigenschappen van de bodem geven de druiven de speciale karakteristieken die noodzakelijk zijn om wijnen te maken met een sterke persoonlijkheid.

Rendement is 60 hectoliter per hectare. Oogst in september. Vergisting in inox cuves. Rijping gedurende 6 maanden op inox vaten om de frisheid te bewaren. Biologische wijn.