Wijn gids
Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.
Ribera del Duero DO, een referentie van rode Spaanse wijnen
De Ribera del Duero, gelegen in het midden van de spaanse vallei Duero, omvat 4 provincies die over de DO herkomstbenaming beschikken : Valladolid, Burgos, Segovia en Soria. Het is één van de wiegen van de grootste rode wijnen van Spanje. Het klimaat, de zeer gunstige bodemsamenstelling en tenslotte de kwaliteitsvolle cepages zijn de winnende combinatie van deze wijnregio.
De reputatie van de Spaanse wijnen is niet nieuw. Deze appellatie heeft zich echter pas de laatste jaren onderscheiden. Ontstaan in de jaren 80, deze appellatie heeft de meest erkende domeinen kunnen veroveren waardoor het aantal domeinen in 10 jaar van 5 naar meer dan 200 is gegroeid. Deze appellatie omvat meer dan 20000 hectares : deze zones zijn vaak zeer hoog gelegen : tussen 500 en 850 meters.
In Ribera del Duero zijn de klimaatcondities gunstig voor de goede ontwikkeling van de druiven die de productie van onvergelijkbare kwaliteitswijnen, dankzij hun levensduur en tannische structuur, mogelijk maken. De winterperiodes zijn zeer zwaar en tijdens de zomer blijft de frisheid aanwezig tijdens de nachten. Overdag kan de temperatuur echter 40°C bereiken.
De cepage Tempranillo, ook Tinta del País of Tinto Fino genoemd, wordt er het meeste gebruikt voor de productie van rode wijnen ten belope van 75%. Zijn fijn vel en goede zuurheid bezorgen hem twee belangrijke voordelen : de jonge wijnen zijn al uitstekend, maar de aroma’s kunnen zich nog ontwikkelen na een twintigtal jaren bewaring.
Bij de meest bekende wijnen onthouden we de Tamaral Roble Ribera del Duero DO en Tempranillo Ebeia Roble, Ribera del Duero DO-2012.
De eerste heeft een donkere kersrode kleur met paarse gloeden. Liefhebbers van rode wijnen herkennen hem makkelijk dankzij zijn houtnoten, maar ook door zijn fruitbouquet van pruimen, kersen en zwarten bessen. In de mond is zijn textuur middelmatig vlezig en zullen zijn rijpe tannines de gehemeltes bekoren. De Tamaral Roble Ribera del Duero DO begeleidt perfect Spaanse vleeswaren, rood vlees, een mooie roast-beef of een leverpastei.
De Tempranillo Ebeia Roble-2012 beschikt over een zeer expressief bouquet, die bij de neus zeer intense aroma’s onthult van vanille, vers fruit met een vleugje viooltjes. Met zijn heerlijke smaakt onthult hij in de mond een aangename frisheid en een goede zuurheid. Hij begeleidt perfect een mooi plateau van vleeswaren en alle gerechten op basis van groenten, rijst en pasta. Vissen en zeevruchten met knoflook kunnen ook perfect gecombineerd worden met deze wijn die tot 8 jaar bewaard kan worden.
