Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

Saint-Estèphe AOC

De gecontroleerde herkomstbenaming Saint-Estèphe verwijst naar een rode wijn afkomstig van de gemeente Saint-Estèphe, onderdeel van de wijngaarden van Bordeaux. Saint-Estephe is doorsnee gezien een uitstekende wijn, met een grote bewaarkracht.

De wijngaarden van de AOC Saint-Estèphe zijn gelegen op de linkeroever van Bordeaux, ten noorden van de appellatie Pauillac en begrensd door de Haut-Médoc. Saint-Estèphe is de meest noordelijke gemeentelijke herkomstbenaming van de Médoc, één van de wijnregio’s met beroemde wijngaarden in Bordeaux. Deze appellatie heeft een productieoppervlakte van ongeveer 1230 hectare met een alluviale grindbodem op kalksteen of mergel en rijk aan fossiele oesters. Kwaliteitsdruiven op deze bodems produceren bij benadering 59 000 hectoliter rode wijn per jaar. De AOC Saint-Estèphe wordt geproduceerd door 136 producenten, onderverdeeld in 56 grote domeinen en 80 kleine familiale domeinen.

Saint-Estèphe is een rode wijn geproduceerd uit traditionele druivenrassen. De toegestane druivenrassen voor deze herkomstbenaming zijn: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Côt, Carmenère en Petit Verdot. Er zijn geen specifieke verhoudingen vereist door de wet, maar Cabernet Sauvignon is vaak de dominante druif. Sommige wijnen worden geproduceerd om jong te drinken, anderen hebben de uitstekende reputatie van bewaarwijnen die men heel lang kan kelderen.

Deze wijn wordt gewaardeerd voor zijn structuur in zuren en tannines. Hij komt vooral tot zijn recht na een aantal jaren rijping. Hoe ouder hij is hoe meer de fruitigheid, de finesse en de volheid kunnen worden gewaardeerd.