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Savigny-les-Beaune AOC

Savigny-les-Beaune est une appellation de la Côte de Beaune, en côté d’Or. Cette appellation a été reconnue en 1937 de façon officielle en tant qu’appellation d’origine contrôlée. L’appellation ne concerne que la commune de Savigny-les-Beaune.

L’appellation compte sur un vignoble soutenu par des coteaux en pente douces et également fermes, de 250 à 400 mètres d’altitude. On y retrouve le cône alluvial du Rhoin et le complexe géologique de la montagne de Corton.

Le terroir en exposition sud, jouit de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. Plus bas, le calcaire brun-rouge tend vers un sol plus argileux et aussi caillouteux. Le vignoble jouit également de terrains calcaires à tendance sableuse. Côté climat, il s’agit d’un climat avec une petite tendance continentale mais qui reste tempéré.

Les vins de l’appellation Savigny-les-Beaune sont des vins rouges exclusivement composés à partir du cépage Pinot Noir. Les vins rouges s’illustrent avec souplesse et avec tendresse en vieillissant et font preuve de saveurs fruités dès leur plus jeune âge. Et dans une quantité bien plus réduite, on y retrouve des vins blancs à partir des cépages Chardonnay ou du Pinot Blanc. Les vins blancs de l’appellation disposent d’une solide tenue et font preuve d’une étonnante nervosité.