Pour bien comprendre la Toscane il faut distinguer les trois grandes régions viticoles.

1. La zone historique du Chianti, comprise entre Florence et Sienne, berceau de la viticulture italienne, d'où sont originaires les grands domaines historiques et les plus grandes familles du vin (Antinori, Frescobaldi, Ricasoli,etc'..). Le Chianti Classico est le noyau dur des grands vins mais quelques appellations périphériques sont aussi dignes d'intérêt (Chianti Colli Senese, Chianti Ruffino, Carmignano, etc'). L'assemblage traditionnel du Chianti comprend en majorité le cépage Sangiovese, assemblé avec un très faible pourcentage d'autres cépages, dont le Canaiolo, mais également le Merlot ou le Cabernet Sauvigon selon le choix du vigneron.
2. La région qui s'étend au sud de Sienne, dans un paysage époustouflant de beauté, dans lequel des vignobles d'origine très ancienne entourent des petites villes médiévales (Montalcino, Montepulciano), perchées au sommet de collines abruptes, et auxquels ils empruntent leurs noms (Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino) Dans cette appellation le Sangiovese est également le cépage roi.
3. La région côtière, qui se situe entre Maremme et Bolgheri. C'est la région la plus jeune en viticulture car la production des grands vins comme Sassicaia n'a que démarré depuis 1975. D'ailleurs la majorité de ces vins sont au départ commercialisé comme vin de table. C'était l'époque des fameux super toscans. Aujourd'hui c'est sans aucune doute la région qui produit les plus grands vins de la Toscane, mais également les plus onéreux.

On produit dans cette région aussi bien des DOC (Denominazione di Origina Controllata) qui sont l'équivalent des AOP en France, des DOCG (Denominazione di Origina Controllata & Garantita) qui ont été créés pour distinguer les vignobles historiquement les plus réputés (comme le Chianti Classico, ou le Brunello di Montalcino).

Par contre certains vignerons utilisent des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet franc, le Syrah. Dans ce cas le vin sera déclassé comme IGT (Indicazione Geographica Tipica). Très souvent c'est le meilleur vin du domaine (par ce que fait avec l'âme du vigneron) mais aussi le plus cher du domaine.

Donc une conclusion : déguster et déguster !!!!