2015 Amarone della Valpolicella, Viviani, Veneto, Italy, Valpolicella Ripasso DOC

L’Amarone est considéré par beaucoup comme l'éléphant du monde du vin italien, écrasant n'importe quel plat sous sa puissance.

L’approche de Claudio Viviani diffère de cette image: il recherche la nuance, l’élégance, l’équilibre et surtout la capacité du vin à s’accorder et à compléter un repas. Viviani est un homme qui aime boire son propre vin à table et, comme tout italien, il aime manger!

En réalité, les vins délicats de Viviani montrent une expression plus vraie de l'identité historique des vins d'Amarone. Au départ, l’Amarone provenait exclusivement des plus hautes collines, où la température plus fraîche (grâce à l’altitude) aidait à garder l’acidité du raisin. Alors que ses pairs de Valpolicella ont continué à vendanger plus tard chaque année, Claudio n'a tenu compte de rien ni personne d’autre que ses raisins eux-mêmes pour décider du moment de la récolte. Cette méthodologie distinctive et confiante, combinée à un merveilleux terroir, conduit à la production de vins vifs et rafraîchissants en bouche, malgré une belle concentration.