2011 El Sacramento Magnum, Viñas Leizaola, Rioja, Spain, Rioja DOC

En Belgique, le nom Cordonnier est lié au vin tant dans la distribution en Belgique que dans la vinification à Bordeaux à travers des châteaux comme Dutruch Grand Poujeaux.

Etienne Cordonnier, dont le nom de famille de sa mère est Leizaola, souhaitait retrouver ses racines. En 2011, il a eu l'occasion d'acheter un vignoble à Laguardia (Rioja Alavesa) qui répondait à ses exigences de qualité avec l'ambition de produire de très grands vins.

La Rioja Alavesa bénéficie d'un climat favorable à la production de vins fins et d'une variété de terroirs qui leur confère de la complexité. En raison de son emplacement idéal et de son terroir unique, El Sacramento offre l'équilibre nécessaire pour faire de très grands vins. La magie du terroir donne une expression unique. La viticulture est menée dans le respect de l'environnement en protégeant les sols et sous-sols.

La vinification se fait dans de petites cuves pour pouvoir vinifié séparément chaque parcelle. Après égrappage, une fermentation alcoolique est effectuée, en contrôlant la température et en effectuant des remontages quotidiens. Ensuite, le vin passe dans des fûts de chêne français où il subit une fermentation malolactique et un élevage.