2018 Le "D" de Dassault, Bordeaux, France, Saint-Emilion AOC

Acheté en 1955 par Serge Dassault, le Château Dassault a été promu « Grand Cru Classé » en 1969. En 1995, Laurence Brun s’est vue confier la gestion de la propriété et a mis en place des programmes de développement de la qualité. En 2012, la propriété a établi une relation commerciale et technique avec le Domaine Baron de Rothschild (Lafite Rothschild).

Vignoble :

• Sol : ancien siliceux et sablo-calcaire
• Superficie totale : 29HA
• Vendanges : 100% manuelles avec un premier tri des raisins dans le vignoble, puis un tri sur table dans le chai avec l’aide d’une technologie de tri optique

Vinification et élevage :

• Œnologue conseil : Michel Rolland
• Vinification en petites cuves thermo-régulées
• Elevage : 12 à 14 mois. 100% en barriques d’un an