2014 Petite Ruche, M. Chapoutier, Côtes-du-Rhône, France, Crozes-Hermitage

Humilité et volonté: les mots qui caractérisent le mieux la Maison M. Chapoutier.

Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, “Fac et spera” (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l’audace qu’il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l’expression de cette alchimie.

A l'origine, l'appellation ne comprenait que la commune de Crozes-Hermitage, en raison de sa notoriété acquise grâce à quelques parcelles retenues en A.O.C. Hermitage.

Cette zone fut longtemps occupée majoritairement par des vergers ou par des friches. Ce n'est qu'après l'extension de l'appellation en 1952 que le vignoble se développa.

Hautes terrasses d’alluvions glaciaires avec de très nombreux galets roulés.

Récolte à maturité.

Ce Crozes-Hermitage est vinifié en cuves ciment avec un remontage par jour. La cuvaison dure entre 2 et 3 semaines après la fermentation alcoolique.

L’élevage se fait en cuve. Il sera mis en bouteille à l’automne suivant afin de conserver un maximum de fruits.