2007 Toknar, Viña von Siebenthal, Aconcagua Valley, Chile, Panquehue

La philosophie derrière Viña von Siebenthal est similaire à celle des châteaux de Bordeaux; vignobles, caves et maison se mélangent harmonieusement pour faciliter la création d’un vin exceptionnel.

Grâce à une étude minutieuse du sol et de l’exposition au soleil, ils ont déterminé les zones les mieux adaptées aux différents cépages. Pour le Merlot et le Cabernet Franc, c’est la fraîcheur des sols argilo-calcaires de la plaine, tandis que le sol chaud sablonneux et pierreux des collines est idéal pour le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Carmenère et le Petit Verdot.

Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et le respect pour l’environnement. Le rendement est considérablement réduit pour intensifier les arômes du raisin. La récolte se fait pendant les premières heures du matin pour éviter la microfermentation. Le processus de vinification commence immédiatement après la récolte.

Le mot Toknar dans la langue Aymara signifiant pierre, illustre pleinement la puissance de la pureté de ce Petit Verdot et son origine dans les vignes pierreuses (granitique) sur les pentes d’une colline.