In de herkomstbenaming Montagne Saint-Émilion wordt gebruikgemaakt van 'biologische muziek' om ziekten in de wijngaarden te bestrijden. Een wijngaard van 4 ha is aangetast door ESCA, een infectie die de takken en bladeren van de wijnstok besmet en waarbij verkleuringen optreden.

De gebruikte muziek wordt officieel 'protéodie' genoemd en is ontwikkeld aan de hand van observaties van de natuurkundige Jöel Srernheimer. De muziek bevordert of onderdrukt de eiwitproductie van de wijnstok en voorkomt op die manier dat de ziekte zich verder verspreidt. Hervé Bonnet, regiodirecteur van Genodics, het bedrijf dat de muziek ontwikkelt: "Als een organische entiteit eiwitten produceert, heeft elk aminozuur een eigen trillingsfrequentie. Aan de hand van kwantumfysica kan deze trillingsfrequentie met een vrij eenvoudige wiskundige berekening worden vastgesteld en vervolgens worden omgezet in een hoorbare geluidsgolf."

Elke dag klinkt er zeven minuten protéodiemuziek in de wijngaard. Gérard Dupuy, wijnbouwer van het domein: "Op dit stuk grond met 20.000 wijnstokken zijn dit jaar maar tien planten bezweken onder ESCA. Voorheen waren dit er elk jaar een stuk of honderd." Sinds het verbod op arseniet in 2000 zijn er geen producten meer beschikbaar voor het bestrijden van deze ziekte, waaraan de wijnstok al binnen 48 uur dood kan gaan. De nieuwe muzikale aanpak wordt inmiddels gebruikt door vijftien wijnbouwers in Libourne en meer dan zeventig wijnbouwers in heel Frankrijk.

Bron: France Bleu / jancisrobinson.com