Bij het ontkurken kan de kurk een snelheid tussen de 40 en 100 km per uur halen. Jaarlijks verliezen een aantal mensen een oog doordat ze een knallende kurk tegen de oogbal krijgen. Het is dus belangrijk een aantal voorzorgen te nemen om ongelukken te vermijden en ten volle te kunnen genieten van uw glas champagne.

De ideale schenktemperatuur voor een champagne is rond de 8° C. Een iets oudere champagne met jaargang mag op een iets hogere temperatuur van 9 à 10° C geschonken worden om de smaak volledig tot uiting te laten komen. Nooit te koud schenken want anders gaat de smaak volledig verloren, maar ook nooit warm schenken want champagne is gewoon niet lekker als hij te warm is.

De beste manier om een fles te koelen is in een ijsemmer met veel water en ijsblokjes. Een fles is gekoeld na een 15-20 minuten. Je kan ook een fles koelen door ze een 4-tal uur vooraf in een frigo te leggen. Nooit in een diepvries koelen!!! Voor een magnum reken je gemakkelijkheidshalve de dubbele koeltijd.

bron: champagne.fr

• Neem de fles champagne uit de koelemmer. Droog de fles snel met een keukenhanddoek of servet. Wees fier op de fles die je schenkt en toon de fles met het etiket aan de gasten.
• Hou de fles een beetje gekanteld en maak je het ringetje en de ijzerdraad (de muselet genoemd in het frans) vrij. Je draait deze muselet volledig los. Hou steeds een duim op de kurk om te vermijden dat bij oudere flessen de kurk spontaan en met veel kracht uit de fles vliegt.
• Verwijder de metaalfolie rond de kurk.
• Neem de fles in de ene hand en houd met de andere hand de kurk vast: duim op de kurk en vingers rond de hals van de fles. Draai nu de rechtgehouden fles zelf, waarbij de fles aan de onderkant wordt vastgehouden, en zo zal de kurk op eigen kracht naar buiten komen. Bedoeling is dat je de fles opent met een zucht: “un soufle".
• Indien de kurk erg vast zit, draai je de fles terwijl je ze bij de bodem vastneemt. Heb je nog geen resultaat, dan moet je gebruik maken van een kurkendraaier speciaal hiervoor ontworpen.
• Reinig de flesopening met een schone doek.
• Ruik aan de kurk om eventuele onaangename geuren te ontdekken, het komt zelden voor dat een champagne kurksmaak heeft maar het is niet uit te sluiten.
• Schenk een beetje champagne in het glas van de persoon die de champagne voorproeft zodat deze kan oordelen of hij goed is qua smaak en temperatuur.
• Vul de glazen voor 2/3. Om teveel schuim bij het schenken te voorkomen kan je best het glas lichtjes schuin houden.
• Plaats de fles terug in de koelemmer
• De fles champagne kan bij het serveren aan de onderzijde worden vastgehouden, met de duim in de ziel van de fles (het gat onderaan de fles) en de vingers langs de zijkant van de fles, maar dit vraag een beetje oefening. Probeer het eerst met een lege fles om te vermijden dat je de helft van een fles naast de glazen schenkt.
• De belletjes ontstaan op de imperfecties van het glas, een perfect egaal glas zal dus misschien geen belletjes laten zien (maar die je wel proeft bij het drinken). Sommigen gaan daarom door de glazen met een propere vaatdoek. De mini-deeltjes die achterblijven van de stofdoek volstaan meestal om belletjes te veroorzaken.

Indien de fles niet dezelfde dag leeg geraakt hoef je niet te panikeren. Er zijn in de handel goede afsluitdoppen die ervoor zorgen dat je de fles nog 24 uur kan bewaren zonder al teveel van het CO² gas te verliezen. Je kan dus met veel genoegen de dag nadien de fles leegdrinken. Het fameuze lepeltje met het steeltje in de opening van een champagnefles plaatsen helpt helemaal niet. Dus vergeet maar dit fabeltje. Een gewone kurk proberen op de fles te plaatsen is ook geen goed idee. Door de druk die ontstaat in de fles kan deze er gewoon uit springen.