2015 Cum Laude Super Tuscan, Castello Banfi, Toscane, Italy, Toscana IGT

Banfi werd opgericht in 1978 dankzij de wilskracht van de Italiaans-Amerikaanse broers, John en Harry Mariani. Vanaf de start was het doel van de twee broers een technologisch perfect uitgerust wijnbedrijf uit te bouwen met toepassing van de meest geavanceerde wetenschappelijke technieken in de wijngaarden om eerste klasse wijnen te produceren.

Ezio Rivella, één van de meeste vooraanstaande oenologen van Italië, begreep, samen met de Mariana-familie, dat dankzij de bodemsamenstelling en het uitstekende microklimaat, het domein een bijzonder groot potentieel in petto had.

De druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden in de zuidelijke heuvels van Montalcino. Hoogte: van 120 meters boven zeeniveau (Syrah) tot 230 meter (Sangiovese).

De vier druivenrassen (Sangiovese, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon) worden apart gevinifieerd in inox vaten en houten vaten, met een koude maceratie (14° C) voor de vergisting gedurende 2 dagen.

Dan volgt een maceratie op 22°C tot de laatste 2 dagen van de alcoholische vergisting. Tijdens deze 2 laatste dagen wordt de temperatuur op 27° C gebracht. Na de alcoholische vergisting, worden de wijnen apart gelagerd in houten vaten waarin de malolactaatgisting zal plaats vinden en de wijn nog rijpt voor 6 maanden. Dan wordt de cuvée samengesteld en rijpt de wijn nog eens voor 6 maanden, gevolgd door 6 maanden flesrijping.

Dit is de nieuwe Super Toscaan van Castello Banfi, Cum Laude – Latijn voor “Met eer" - die voor de eerste maal een combinatie is van de vier druivenrassen die gedurende de 25 jaar research gekozen werden als de beste van de wijngaarden in Montalcino.