Domaine Gracieux Chevalier, Bourgondië, Frankrijk, Crémant de Bourgogne

Maison Veuve Ambal is een eigenaar-wijnbouwer met meer dan 200 hectares wijngaarden, hiermee één van de grootste bezitters van wijngaarden in Bourgogne.

De domeinen zijn verdeeld over 4 plaatsen waar druiven verbouwd worden en deze diversiteit geeft de rijkdom en complexe aroma’s aan de wijnen van het huis. Bij Veuve Ambal gebruikt men bij het produceren van de Crémant-wijnen de eigenschappen van alle regio’s zoals een schilder diverse kleuren gebruikt voor het maken van een schilderij.

Deze wijngaard omvat 52 hectares waarvan 45 uit 1 stuk in Irancy en 7 op de heuvels van de vallei van de Cure.

De wijnstokken worden laag geplant waardoor ze de mineralen halen uit de typische klei-mergel bodem die één van de beste wijngaarden vormt van de Bourgogne. Men kan er 3 druivenrassen terugvinden: Pinot Noir, Chardonnay en Gamay.

Geproduceerd in de vroegere boerderij van Perignon, krijgen we hier een Crémant de Bourgogne met florale toetsen en rood fruit gemengd met brioche en aroma’s van abrikozen en perzik. Het karakter van de wijngaarden van de Auxerrois is verantwoordelijk voor de geuren van warme patisserie en fruit.