Domaine Gracieux Chevalier, Bourgogne, France, Crémant de Bourgogne

Les vignobles dont la Maison VEUVE AMBAL est propriétaire-récoltant représentent 215ha, ce qui fait d'elle un des plus grands propriétaires de surfaces viticoles de Bourgogne.

Ces domaines sont implantés dans 4 terroirs différents, et cette diversité apporte une richesse et une complexité aromatique que l'on retrouve dans les vins de la Maison. Le crémant de Bourgogne VEUVE AMBAL se nourrit en effet des spécificités de chaque terroir bourguignon, comme un peintre utiliserait une large palette de couleurs pour magnifier son œuvre.

Ce vignoble a une étendue de 52 hectares dont 45 ha d'un seul tenant à Irancy et de 7 ha sur le coteau de la Vallée de la Cure.

Planté en vignes basses, il puise sa minéralité dans son sol argilo-calcaire typique des meilleurs terroirs de Bourgogne. Il est planté en 3 cépages, Pinot Noir, Chardonnay et d'un peu de Gamay.

Produit dans l'ancienne ferme de Pérignon, il produit un crémant de Bourgogne complexe, aux notes florales et de fruits rouges mêlées à des notes briochées et aux arômes d'abricot et de pêche. La typicité de son vignoble de l'Auxerrois lui confère des odeurs chaudes de viennoiserie et de fruits.