2021 Vieilles Vignes, Sébastien Giroux, Burgundy, France, Pouilly-Fuissé AOC

Sébastien Giroux nam het familiedomein in 2009 over met als doel precieze en evenwichtige wijnen te produceren die ertoe bijdragen dat de Mâconnais tot de grote wijnen van de Bourgogne behoren.

Het domein bestaat uit 7 hectare op 4 appellations: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Fuissé en Pouilly-Fuissé 1er Cru (sinds 2021).

Sinds hij het domein heeft overgenomen, heeft Sébastien de wijnbouwmethoden veranderd om meer rekening te houden met het milieu. Hij is ervan overtuigd dat alleen een levende bodem grote wijnen kan opleveren. Sommige percelen worden zelfs biodynamisch bebouwd.

In de kelder neemt hij graag de tijd met zeer lange rijpingen tot 30 maanden, wat ongewoon is voor de regio.