2007 Domaine David Duband, Hautes Côtes de Nuits, Cuvée Louis Auguste, Bourgondië, Frankrijk, Hautes Côtes de Nuit

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, is een herkomstbenaming waar men zowel rode, witte als roséwijnen maakt  afkomstig van druiven van de Hautes Côtes (steile hellingen) in het noorden van de Côte d'Or. Opgericht in 1961, onderscheidt ze zich duidelijk van de prestigieuze wijngaarden gelegen op het midden van de heuvels, die onder de 8 gemeenten en 23 herkomstbenamingen vallen van de Côte de Nuits. Het merendeel van de wijnen van de Hautes Côtes de Nuits zijn rood en vooral gemaakt van de Pinot Noir.

Actief sinds 1991 op het familiaal domein, exploiteert David Duband 17 hectares in bio-wijnteelt (waarvan 6 hectares in eigendom) essentieel in de Côte de Nuits met de financiële hulp van François Feuillet. Het werk in de wijngaard en de kelders is erop gericht om wijnen te maken die de identiteit van het terroir respecteren, waar men zorg draagt voor fijne tannines en de extractie van aroma’s van fijn fruit. De wijnen van David Duband zijn in 2007 heel fijn en fruitig met een uitstekende mineraliteit en heel grote zuiverheid.

Hij gebruikt slechts 30% nieuwe vaten, oogst volledige druiventrossen, gebruikt geen bestrijdingsmiddelen meer sinds 1998 en stapte over op volledige bio-behandelingen sinds 2004. Zelfs al evolueert hij permanent met zijn methodes door de jaren heen om een Duband-stijl te ontwikkelen, blijft zijn passie: « ik hou van wijnen op het fruit », vertelt David Duband die verkiest om zijn wijnen binnen de 5 jaar te drinken. « Maar het is niet omdat een wijn goed is in zijn jeugd dat hij het niet zal zijn als hij ouder is », analyseert David Duband. Het is dus aan de wijnliefhebber om uit te maken wanneer hij het meest geniet van de wijnen van Duband.

Beschikt over een nieuwe kelder in Chevannes, een functionele kathedraal met een stockage-capaciteit van 960 vaten.