2012 Centine Rosé, Banfi, Toscane, Italië, Toscane IGT

Recept: Tartaar van zalm op Italiaanse wijze

Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen): 

• 600g zalm 
• 2 gele paprika’s 
• 1 citroen 
• 5 eetlepels 
• olijfolie 
• tabasco 
• 50g kappertjes 
• 8 groene olijven 
• peper en zout 
• fijngehakte platte peterselie

Snijd de zalm en paprika’s in blokjes en de olijven in kleine stukjes.

Meng de olijfolie, paprika, olijven, kappertjes en tabasco in een kom en kruid af met peper en zout. Voeg vervolgens de zalm en het sap van de citroen toe. Meng goed en laat alles 30 minuten rusten in de koelkast. Garneer met de fijngehakte peterselie.

Wij raden u aan dit gerecht te combineren met een glas Centine Rosé.

Smakelijk!

Over deze wijn

Castello Banfi is een familiaal wijndomein en –makerij gesitueerd in de Brunelloregio in Toscane. Dit domein, dat prijzen wint overal ter wereld, werd opgericht met de filosofie van het maken samengestelde wijnen op innovatieve wijze en wordt vandaag erkend als een pionier die de algemene kwaliteitsstandaard van de Italiaanse wijnmakerij naar boven getild heeft.
Deze toewijding aan kwaliteit kreeg de goedkeuring van liefhebbers over de hele wereld. Castello Banfi is een verzameling van kleine wijngaarden met meer dan 36 verschillende bodemsamenstellingen.

De Centine kreeg zijn naam van een 19de eeuwse boerderij op de Castello Banfi-wijngaarden. Het is een Toscaans huis gekenmerkt door veel stenen bogen, die ‘centine’ genoemd worden in het Italiaans. Hun aantrekkelijke karakter wordt perfect weerspiegeld in deze Centine rosé.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de heuvels in het zuidelijke gedeelte van Toscane. De grond is kalkrijk en goed gedraineerd.

De druiven werden vergist gedurende 14 dagen, met een kort schilcontact, in inox vaten op een temperatuur van 17,8°C.