2012 Centine Rosé, Banfi, Toscane, Italie, Toscane IGT

Recette: Tartare de saumon à l’italienne

Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

• 600g de saumon coupés en dés 
• 2 poivrons jaunes coupés en dés 
• 1 citron 
• 5 càs d’huile d’olive 
• Tabasco 
• 50g de câpres 
• 8 olives vertes 
• sel et poivre 
• persil plat ciselé

Couper le saumon et les poivrons en dés et les olives en petits morceaux.

Mélanger l’huile d’olive, les poivrons, les olives, les câpres et le tabasco dans un saladier, saler et poivrer. Ajouter ensuite les dés de saumon et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Garnir avec le persil plat ciselé.

Nous vous conseillons d'accompagner ce plat avec un verre de Centine Rosé.

Bonne dégustation !

A propos de ce vin

Castello Banfi est un domaine familial dans la région de Brunello en Toscane. Ce domaine, qui gagne des prix dans le monde entier, a été fondé sur la philosophie de conjuguer tradition et innovation, et est reconnu comme un pionnier dans l'amélioration des normes de la vinification italienne.

Cette recherche permanente de qualité a gagné l'approbation des amateurs dans le monde entier. Castello Banfi est un regroupement de vignes uniques englobant plus de 26 sous-sols différents.

Le nom CENTINE Rosé vient d'une ferme du 19ème siècle située sur le domaine de Castello Banfi. Cette habitation rurale de Toscane est connue pour ses nombreuses arches de pierre et appelée CENTINE en italien. Leur caractère attrayant se reflète parfaitement dans ce CENTINE Rosé.

Les raisins proviennent de vignobles situés dans les collines se trouvant dans la partie sud de la Toscane. Le sol est calcaire et bien drainé.

Les raisins sont vinifiés pendant 14 jours, avec un bref contact de la peau, dans des cuves en acier inoxydable à 17,8 °.