2010 Chardonnay, Limited Collection Laborie, Kaap, Zuid-Afrika, Paarl

Gelegen in het hartje van het Paarlgebergte biedt dit wijnbedrijf met origines teruggaand tot de Franse Hugenoten een onvergetelijke ervaring aan de bezoekers. KWV* kocht het domein in 1972. Het bezit een prachtig landhuis, een historische wijnkelder, een gastenverblijf en een Laborie-restaurant, uiteraard naast de productie van topkwaliteitswijnen en een brandy.

De druiven werden manueel geplukt in de wijngaarden. Het sap onderging een vergisting met een combinatie van indigene en commerciële gisten. De wijn ondergaat slechts gedeeltelijk (10%) een malolactische gisting om een maximum aan variatie en fruitexpressie te bewaren. De wijn rijpte gedurende 90 dagen met een verlengd contact met de gisten en werd regelmatig omgeroerd tijdens deze periode. Daarna werd de wijn geklaard en opnieuw op Franse eikenhouten vaten gelagerd om weer voor 90 dagen te rijpen (50% nieuw hout, 30% vaten van 1 wijn, 20% vaten van 2 wijnen).

*Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid Afrika