2010 The Mentors, Grenache Blanc, KWV, Kaap, Zuid-Afrika, Paarl

Het gamma van KWV The Mentors brengt hulde aan de diversiteit van de terroirs en het klimaat die de verschillend stijlen van Zuid-Afrikaanse wijn beïnvloeden. De druiven gebruikt om deze wijnen te ontwikkelen worden bekomen door een specifieke selectie op de site en een behandeling en speciale zorg in de wijngaard en kelder. Het resultaat? Wijnen zonder gelijke die het beste weerspiegelen dat Zuid-Afrika te bieden heeft. Dit is het high-end gamma van KWV.

De wijngaard is geplant op bodems gebaseerd op graniet in het hartje van Paarl. Hoewel de wijngaard relatief jong is, brengt hij een verscheidenheid aan fruitsmaken voort die complexiteit toevoegen aan het uiteindelijke resultaat. De wijngaarden worden zorgvuldig gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de vruchten optimaal rijp zijn bij de oogst, om een geconcentreerde en smaakvolle wijn te produceren.

De druiven werden ontsteeld en gekneusd en het sap werd 's nachts gestabiliseerd. Het sap werd geënt met een giststam die geselecteerd en geïsoleerd werd in het Rhône-dal in Frankrijk. Halverwege de vergisting werd een gedeelte van het sap overgebracht naar vaten tot het einde van de vergisting, om de fruitsmaken te vrijwaren en een mooie mineraliteit te bekomen voor verdere rijping.

In geen enkele fase van de vergisting vond er malolactische gisting plaats. De wijn werd gedurende 80 dagen op de moer gehouden en regelmatig omgeroerd. Hoewel alleen vaten van een tweede en derde vulling gebruikt werden voor de houtcomponent, werd ook 40% bijgevoegd van op inox gefermenteerde wijn om de gewenste fruitigheid te bekomen en een ondersteuning van eikenhout om een evenwichtige wijn te bekomen. Dit alles werd gevolgd door rijping van 6 maanden op vat (15% tweede vulling + 85% derde vulling).

Totale productie : 5300 flessen

*Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging