2010 The Mentors, Grenache Blanc, KWV, Le Cap, Afrique du Sud, Paarl

Vous allez découvrir une série de vins blancs exceptionnels. La gamme KWV The Mentors rend hommage à la diversité des terroirs et au climat qui influencent les différents styles de vins sud-africains.

Les raisins utilisés pour élaborer ces vins sont faits à partir d’une sélection de site spécifique et d’un traitement et soin spécial dans les vignes et en cave. Le résultat? Des vins sans égal qui reflètent au mieux ce que l'Afrique du Sud a à offrir. C'est le haut de gamme de KWV.

Le vignoble est planté sur des sols granitiques dans le cœur de Paarl. Même si le vignoble est relativement jeune, il produit une grande variété de saveurs de fruits qui se rajoutent à la complexité des vins. Le vignoble est soigneusement contrôlée afin de s'assurer que le fruit sera mûr d’une façon optimale au moment de la récolte pour produire un vin savoureux et concentré.

Les raisins sont égrappés et foulés et le jus a été stabilisé pendant la nuit. Le jus a été inoculé avec une souche de levure sélectionnée venant de la vallée du Rhône en France. Pendant la fermentation, une partie du jus a été transféré en barriques pour compléter la fermentation et pour préserver les arômes de fruits et minéralité pour obtenir des vins plus amples après la fermentation.

Il n’autorise à aucun stade la fermentation malolactique. Le vin a été maintenu sur lie pendant 80 jours avec un bâtonnage régulier. Malgré qu’on n’utilise que des barriques d’un ou deux vins on rajoute 40 % de vin fermenté en inox pour atteindre un équilibre entre les fruits et le chêne. Vieillissement de 6 mois (15 % de barriques d’un vin + 85 % de barriques de 2 vins).

Production totale : 5300 bouteilles

*Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging