Wijn gids

Ontdek de wonderlijke wereld van de wijn.

Petit Chablis AOC

De Petit Chablis, is een gemeentelijke herkomstbenaming in het departement Yonne, erkend en opgericht in 1944. Petit Chablis mag enkel geproduceerd worden in negen gemeenten (Beine, Beru , Chablis, La Chapelle - Vaupelteigne, Lignorelles, Maligny , Poilly-sur-Serein, Prehy en Villy). Het omvat de respectabele oppervlakte van 475 ha. De Petits-Chablis wijngaarden liggen dikwijls op plateau’s. Ze zijn soms te vinden op interessante plaatsen – dikwijls op de grens met enkele grand crus of premiers crus – maar ook zeer vaak in diepe valleien die weinig of geen zon zien. Een Petit Chablis kan fris, fruitig en erg aangenaam zijn, maar men moet meestal geen wonderen verwachten .

De Petit Chablis ligt op een terroir van Portlandien, bestaande uit bruine kalksteen . De bodem van de appellatie is afkomstig uit de Kimmeridgiaanse periode, een oude geologische bodem van 155 miljoen jaar oud die gekenmerkt wordt door dichte en stevige lagen van compacte kalksteen en klei, rijk aan zeeorganismen en -fossielen . Dit verklaart de toets van "zee" en "jodium" in de Petits Chablis .

De wijnen van de herkomstbenaming worden uitsluitend gemaakt uit het druivenras Chardonnay. De wijnen van de Petit Chablis hebben een hoge aciditeit en bevatten weinig suiker .

Deze droge witte wijn geeft in de mond lichte indrukken van witte bloemen gecombineerd met citrus en eindigend op een vleugje jodium en mineralen. Dit mengsel van florale en fruitige aroma’s met een achtergrond van jodium- en mineralen, maakt de wijn van Petit Chablis typisch voor zijn regio.

Met hun levendigheid, hun mineraliteit en gouden kleur met groene tinten worden de wijnen van Petit Chablis in het algemeen gedronken binnen de 2-5 jaar. Wil men van de wijn optimaal genieten, wordt de Petit Chablis het best geserveerd met een schenktemperatuur van 8-10° C, vergezeld van zeevruchten of gegrilde vis.