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Le Cour-Cheverny AOC : une appellation unique pour un vin blanc de grande qualité
Le Cour-Cheverny est un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée issu exclusivement du cépage romorantin produit dans le Loir-et-Cher. Cette appellation concerne ainsi onze communes du département de Loir-et-Cher et couvre une surface de production de près de 60 hectares pour une production annuelle de près de 3000 hectolitres.
L’AOC ou l’appellation d’origine contrôlée Cour-Cheverny concerne ainsi exclusivement un type de vin blanc fin issu spécialement de France. D’après l’histoire, François 1er serait à l’origine des premières vignes à base du Cour-Cheverny. Le cépage d’origine de ce type de vin a été ainsi introduit en 1519 et a été implanté à l’entrée du château de Romorantin, le château où vivait la mère de François 1er. Il s’agit alors d’un cépage qui aurait été rapporté de Bourgogne. Ce cépage ayant apprécié le sol en y poussant convenablement, il prend alors le nom de la région, le Romorantin. Ce cépage conserve actuellement l’exclusivité de l’appellation Cour-Cheverny. Cette appellation d'origine contrôlée a été ainsi sortie officiellement par décret du 26 mars 1993.
Le vignoble se trouvant sur un sol siliceux, les vignes issues du romorantin ont découvert ce potentiel remarquable et y ont poussé favorablement. Les raisins produits par ces cépages engendrent ainsi un vin blanc de grande qualité. Un vin blanc caractérisé principalement par son caractère aussi vif que sec. D’ailleurs, le romorantin est vendangé à maturité tardive et les vins sont ensuite vinifiés à sec. Le vin blanc Cour-Cheverny est ainsi apprécié pour son originalité et sa grande longueur en bouche. Il peut très bien être apprécié dans sa jeunesse avec sa saveur fruitée, mais peut également être dégusté en étant plus vieilli. Dans ce dernier cas effectivement, le vin Cour Cheverny prend une robe aux reflets dorés et des saveurs plus délicates avec des notes de fleurs d’acacia et de miel. Ce type de vin possède ainsi un potentiel de garde de plusieurs années, c’est pourquoi il est réputé pour être un vin original et très estimé par les plus grands amateurs de crus rares dans le monde.
