2015 Château de la Clapière, Cru Classé, Provence, France, Côtes de Provence AOP

Après une période romaine puis templière, le château devint le fief de la famille De Clapier. Un temps fort fut la visite de la Reine Victoria en 1892 qui marqua à jamais son histoire. En 1928 le Château de la Clapière entra dans la famille Fabre et fut géré pendant de longues années par Mr. et Mme Constant. C'est en 1954 lorsque Mr. Léonce Constant décéda, que son épouse Victoria reprit la direction du Château de la Clapière. Transformé, agrandi et modernisé, il redevint aussi célèbre que par le passé pour connaître en 1955 la consécration du titre de Cru Classé. De nos jours, la propriété est toujours gérée par la famille Fabre (les arrières-petits-enfants).

Terroir argilo-calcaire à tendance bord de mer. Propriété de 53 hectares dont 32 hectares en Cru Classé, installée en contrefort du massif schisteux des Maures, au carrefour des vallées fertiles de Sauvebonne et des Borrels où la vigne s’épanouit entre agrumes et palmiers sous un microclimat.

Vendanges début septembre. Pressurage direct, sélection des jus refroidis. 10 jours de fermentation alcoolique régulée entre 17° et 22° en cave climatisée, afin de préserver le maximum d'arômes et la qualité de chaque cépage. Soutirage, assemblage en fin d'année et filtration.

Le vin est présenté dans une bouteille spéciale Marie-Christine créée à partir d’une pâte de verre d’Emile Gallé.