Cuvée 739, Jacquesson, Champagne, France, Champagne

2 questions à Jean-Hervé et Laurent Chiquet

Vous parlez de la cuvée 700, pourquoi ce nom étrange ?

La Cuvée 700 est l’unique assemblage que nous produisions ; elle se veut l’expression d’une année et propose donc tous les ans un profil différent que nous identifions par un numéro de cuvée.

En quoi précisément ces cuvées 700 se distingues-elles des “Bruts sans année” que l’on peut voir partout ?

Le concept de la Cuvée 700 est unique en Champagne et se situe à l’opposé du brut sans année ! Nous recherchons l’excellence plutôt que la régularité, le respect du caractère du millésime plutôt que sa négation et la mise en avant d’un grand vin plutôt que le maintien d’un style. L’apport des vins de réserve se fait dans le but de renforcer la complexité mais sans dissimuler le caractère de l’année de base. C’est pour toutes ces raisons qu’il nous est apparu inutile de poursuivre l’élaboration d’une cuvée millésimée qui n’aurait fait qu’appauvrir la Cuvée 700.

La cuvée 739

2011, un hiver glacial et arrosé, un printemps très chaud et sec, malgré quelques gelées, un début d’été maussade, mais une fin de saison beaucoup plus agréable. Les vins sont équilibrés, harmonieux et homogènes. L’assemblage comprend 57% de chardonnay, 21% de pinot noir et 22% de pinot meunier. Les vins de réserve comptent pour 31%.