Aultmore Single Malt Whisky 12 years, , Ecosse, Speyside

Aultmore est l'une des meilleures, mais également la moins connue des distilleries du Speyside (Ecosse), et ce Malt 12 ans d'âge vaut bien le coup.

La distillerie a été construite en 1895 par le propriétaire de Benrinnes, Alexandre-Édouard, qui est située juste au nord de Keith au cœur du Speyside. A peine deux ans plus tard, la société était sous la direction d'Oban et Aultmore Glenlivet Distilleries Ltd et la production a considérablement augmenté grâce à un moteur à vapeur pour alimenter les installations - en fait la distillerie employait la machine à vapeur de dix chevaux 24h/24 pendant les soixante prochaines années.

Suite à la crise Pattison, Aultmore (prononcé "Ollt - More") ferme pendant plusieurs années. La distillerie est brièvement rouverte en 1903, mais a été contrainte à la fermeture une fois de plus en raison de la pénurie d'orge au cours de la Première Guerre mondiale. En 1923 la distillerie a été rachetée par John Dewar & Sons pour £ 20.000 et, deux ans plus tard, elle est devenue une entité du Distillers Company Limited, aujourd'hui filiale de Diageo.

En 1969, Aultmore remplace la machine à vapeur par l'électricité et encore deux ans plus tard elle augmenté sa capacité en multipliant ses alambics par quatre. Les locomotives à vapeur d'origine sont encore exposées à la distillerie . Aultmore , qui dérive du gaélique écossais pour "Grande source", tire son eau de la source d’Auchinderran. La grande majorité de l'esprit produit à Aultmore est utilisé dans des produits de Dewar, mais suite à l'acquisition par Bacardi la société a décidé de lancer une bouteille de douze ans en 2004.