Het gaat hier uiteraard niet om een groep blinden die wijn proeven (alhoewel dit natuurlijk in werkelijkheid wel zou kunnen en ongetwijfeld zouden het goede proevers zijn) maar om een degustatie waarin je niet weet welke wijnen je gaat proeven.

Bij een blinde proeverij ligt de nadruk op het ontdekken van uw persoonlijke smaak maar ook op het perfectioneren van de techniek van het proeven. Daarnaast zorgt het ook voor een objectieve appreciatie waardoor men wijn kan aanschaffen zonder invloed van etiket, reputatie van de wijn, grote of kleine jaargang.

Het probleem van de blinde proeverij is ondanks alles dat veel factoren kunnen meespelen in het niet herkennen van een wijn

-je kan nooit herkennen wat je nooit gedronken hebt

-de beste wijnen groeien steeds dichter naar elkaar toe en worden daarom ook minder herkenbaar

-is de wijn atypisch dan is hij ook onherkenbaar of ga je hem in een verkeerde regio klasseren bv. in de Pays D’Oc een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot kan je gemakkelijk misleiden (indien hij goed en fris gemaakt is) en u bij Bordeaux laten uitkomen

-soms kan de ondergrond U misleiden (Bv de wijngaard Ried Hallebühl van Joseph Umathum in Oostenrijk – Burgenland heeft een ondergrond van leisteen die volledig lijkt op de ondergrond in Spanje Priorat, zelfs goede proevers klasseren deze wijn dikwijls dus verkeerdelijk alhoewel ze puur analytisch gezien juist zijn)

-vermoeidheid, storende omgevingsgeuren (eten, parfum, geparfumeerde kaarsen, ozon in de lucht na regen...), een verkoudheid, stress kunnen allemaal meespelen om tot verkeerde conclusies te komen

Een blinde proeverij moet dan ook meestal niet gezien worden als een wedstrijd wie het meeste wijnen herkend dan wel als een manier om zich te concentreren op de techniek van het proeven.