2008 Cuvée Olivier, Domaine Navarre, , Frankrijk, Saint-Chinian

Thierry Navarre is de derde generatie van een familie wijnbouwers. Zijn passies? De wijngaard, de natuur, planten verzorgen met een bijzondere aandacht voor de wijnstok, wijn maken en deze samen met vrienden drinken bij een goede maaltijd, gezelligheid troef. 

Het domein heeft twaalf hectare wijnstokken geplant op grote terrassen met bruine leisteen. De omgeving is een amfitheater omgeven door kleine bergen bedekt met groene eiken, aardbeibomen, dophei, rozemarijn, tijm, …het landschap is een juweeltje van de hoge Languedoc. 

De toegepaste cultuur in de wijngaard is er één met het grootste respect voor de natuur, de cycli en de seizoenen. Men gebruikt geen chemische middelen maar enkel compost, natuurlijke bereidingen, planteninfusies en bewerking van de bodem. 

Manuele oogst met een klein team van 7 personen. 

De Cuvée Olivier is een wijn afkomstig van heel oude wijnstokken met Carignan, Grenache en Syrah. Rendement van 20hl/ha. 

Rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten van 500 liter.