La contrepartie de la dégustation verticale est la dégustation horizontale. Encore une fois, le nom n'a rien à voir avec la position dans laquelle les dégustateurs se trouvent, mais bien de la manière dont cette dégustation est effectuée.

Le but d'une dégustation horizontale est de permettre de s'initier aux propriétés d'un terroir ou même d'un sol, de comparer les techniques de vinification qui peuvent être différentes dans les divers domaines au sein de la même appellation, et de découvrir les différences entre les domaines au sein d'une même appellation ou région (par exemple Haut-Médoc, Bordeaux ...). Vous pourrez donc découvrir des différences de qualité entre les différents producteurs. En effet, vous pourrez sans cesse aller plus loin dans ce domaine et développer différents types de dégustations horizontales dans lesquelles vous ferez appel à vos papilles gustatives pour faire une analyse parfaite de chaque vin et en tirer les conclusions.La chose la plus importante est de choisir toujours des vins du même millésime.

Voici quelques exemples de la région la plus petite à la plus grande appellation commune 

ex: Margaux 2012 le millésime 2012 dans le Médoc (Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe, Moulis, Listrac, Pauillac) - millésime 2012 Bordeaux rive gauche contre Bordeaux rive droite Le millésime 2012 des régions viticoles françaises (ou bien goûter seulement les vins blancs ou seulement les rouges pour pouvoir faire une véritable comparaison) le millésime 2012 dans les vignobles les plus importants d'Europe

La comparaison devient de moins en moins précise au fur et à mesure que vous progressez dans ce domaine. Dans le dernier exemple, vous vous retrouvez déjà, par exemple, avec le dilemme de choisir quel raisin comparer, car si vous commencez à comparer différentes variétés l'une avec l'autre il n'y aura pas d'objectivité et la dégustation horizontale n'aura pas de sens. Vous devrez, par exemple, choisir le Merlot. Bien sûr, il est également important pour un sujet aussi vaste que vous choisissiez toujours de bons vignerons.

Personnellement, je pense que les dégustations horizontales sont intéressantes si nous les limitons à une région définie: par exemple Bordeaux, Bourgogne ... Les meilleures comparaisons sont rendues possibles par les normes de sélection les plus petites, par exemple, les Nuits-Saint-Georges de 2009.

Amusez-vous à explorer les différences entre les différents producteurs de vin et entre leurs vins.