2007 Le Bailly de Camensac, Bordeaux, France, Haut-Médoc

Le vignoble du Château de Camensac s'étend sur 75 hectares sur la commune de Saint-Laurent-du-Médoc. Grand Cru Classé en 1855 en appellation Haut-Médoc, situé à la frontière avec celle de Saint-Julien, son terroir est constitué de magnifiques coteaux de graves fines profondes posées sur un substrat argilo-calcaire avec des argiles dites alios. Tout le domaine a été rénové par la famille Forner, propriétaire à partir de 1964. Grâce à des équipements de production à la pointe de la technique et à un réaménagement des bâtiments, le domaine mérite pleinement son rang de classement de 1855 lorsqu'il est repris en 2005 par Céline Villars-Foubet et son oncle Jean Merlaut. Le vignoble, complanté de vignes Cabernet Sauvignon (60%) et de Merlot (40%), à raison de 10.000 pieds par hectare, est cultivé avec une approche parcellaire, et un rendement limité à 40-45 hl/ha, afin d'en extraire la meilleure qualité.